کلوچه لاهیجان کوکی، یکی از شاهکارهای قدیمی و با ارزش شهرستان لاهیجان است و خوشمزه به عنوان یک نماد از تنوع فرهنگی و غذایی ایران در تمام کشور شناخته شده است.
.
این کلوچه‌ها به لطف طعم منحصر به فرد و مواد اولیه مرغوبی که در تهیه آن‌ها استفاده می‌شود، محبوبیت و تقدیر بسیاری را به دست آورده‌اند.
ابتدا، باید به تاریخچه‌ی کلوچه لاهیجان کوکی اشاره کرد. تاریخ ابداع و تولید این کلوچه‌ها به دوران قاجار بازمی‌گردد.
بر اساس افسانه‌ی محلی، یکی از شاهزادگان قاجار به نام امیرشاه به لاهیجان سفر می‌کرده و در آنجا با مادربزرگ خود که یک آشپز با استعداد بود، آشنا شده است.
مادربزرگ آشپز، خلط کردن تارتار مخلوط با شکر را تجربه کرده و این ترکیب را در طراحی کلوچه جدید خود به کار برده است.
..
ویژگی بارز کلوچه لاهیجان کوکی در رنگ و عطر خاص آن است.
طعم شیرین و ملایم این کلوچه باعث شده تا طرفداران بسیاری در سراسر کشور پیدا کند.
استفاده از عسل و دارچین به عنوان مواد اصلی در تهیه آن‌ها، به کلوچه لاهیجان کوکی یک ویژگی منحصر به فرد می‌بخشد.
همچنین، از خشکبار و مغزهای مختلف نظیر بادام، پسته و گردو در تهیه این کلوچه استفاده می‌شود که به طعم و محتوای غذایی آن افزوده می‌شود.
لازم به ذکر است که کلوچه لاهیجان کوکی تولید شده در این منطقه دارای معیارهای صنعتی مرتبط با کیفیت و استانداردهای بهداشتی است.
این امر، بازار فروش این کلوچه را گسترده کرده و مشتریان را مطمئن می‌سازد که در جستجوی محصولی باکیفیت و تازه هستند.
اکنون، کلوچه لاهیجان کوکی به عنوان یک محصول تجاری و مرغوب در بازارهای داخلی و خارجی معرفی شده است.
بافت باریک و لایه‌لایه این کلوچه‌ها، طعم واقعاً منحصر به فردی را منتقل می‌کند که با یک قهوه یا چای گرم همراهی بسیار عالی دارد.
همچنین، این کلوچه‌ها به عنوان هدیه و جزوه‌ی پرطرفدار در مناسبت‌های خاص و جشن‌های محلی مورد استفاده قرار می‌گیرند.
…
بنابراین، می‌توان گفت که کلوچه لاهیجان کوکی نه تنها یک شاهکار ذائقه و طعم است، بلکه همچنین سفیر فرهنگ و تنوع غذایی منطقه لاهیجان و ایران به دیگر کشورها است.
در نهایت، تولید و توزیع این کلوچه‌های لذیذ برای توسعه صنایع غذایی محلی و ارتقای اقتصاد منطقه بسیار مهم است.
تولید کلوچه لاهیجان کوکی در حال حاضر به یک صنعت موفق تبدیل شده است.
تولید این کلوچه‌ها در واحدهای صنعتی به صورت دستی با استفاده از مواد اولیه مرغوب صورت می‌گیرد. این واحدها در سراسر شهرستان لاهیجان و حتی در برخی نقاط دیگر کشور فعالیت می‌کنند.
با توجه به تقاضای بالا برای این کلوچه‌ها، برخی واحدها نیز به صورت صنعتی این کلوچه‌ها را تولید می‌کنند.
این واحدها با استفاده از خطوط تولید مجهز و استانداردهای بهداشتی را رعایت کرده و تولید انبوه کلوچه‌ها را انجام می‌دهند.
